Spumante Extra Dry Millesimato – Galassi

Si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e un perlage fine e costante che apre la degustazione con grazia. Al naso offre immediata franchezza: fiori bianchi e frutta a polpa bianca accompagnati da lievi accenni di crosta di pane e una tenue dolcezza residua che non risulta invadente. Il sorso è morbido ma vivace, la bollicina sostiene la struttura senza appesantire, mentre una buona acidità mantiene il vino sapido e scorrevole, regalandogli una persistenza piacevole e un carattere complessivamente armonioso.

In abbinamento fa bene sia da aperitivo sia con piatti di mare leggeri, sushi e crudi, ma regge anche formaggi freschi e preparazioni a base di verdure. È ideale quando si cerca un vino morbido ma non privo di freschezza: si serve fresco, intorno a 6–8 °C, per apprezzarne al meglio la trama e la sottile dolcezza. Un compagno adatto alle occasioni informali e alle tavole che privilegiano equilibrio e beva immediata.