Spumante Pas Dosé Alto Adige DOC – Kettmeir

Elegante e asciutto, questo Pas Dosé dell’Alto Adige firmato Kettmeir si presenta con una bollicina finissima e un colore pallido luminoso. Il profilo aromatico rimanda più alla freschezza che alla potenza: scorza di limone, mela verde e un accenno di fiori bianchi si alternano a una matrice minerale sottile, che conferisce nettezza al sorso senza appesantirlo. La zero aggiunta di dosaggio valorizza la materia e mette in primo piano l’acidità vibrante, che guida il vino con precisione e dona un’amalgama snella e coerente.

In bocca è sapido e scattante, con una trama che privilegia la pulizia e la persistenza piacevole piuttosto che la morbidezza eccessiva; la chiusura lascia un ricordo quasi salino e un lieve ritorno di frutta fresca. Si presta come aperitivo di qualità e come compagno di piatti a base di pesce crudo, crostacei e antipasti leggeri, ma regge bene anche preparazioni vegetariane delicate. Servire ben freddo, in calici che valorizzino la fine effervescenza.