Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore – Bolla

Si presenta di un rubino vivido con riflessi granati, segnale di buona concentrazione. Al naso apre su frutta rossa matura — ciliegia e prugna — accompagnata da note speziate delicate, accenni di cacao e tabacco leggero e una lieve tostatura che non sovrasta. L’impostazione è calda ma controllata: la struttura è più ampia rispetto a un Valpolicella giovane, con una dote tannica ben integrata che sorregge il frutto senza appesantire. Il profilo rimane fresco grazie a un’acidità elegante e a una sapidità che invita al sorso successivo.

In bocca conferma il carattere avvolgente, con corpo pieno, tannini levigati e una piacevole morbidezza al centro che evolve verso una chiusura sapida e persistente. È un vino di equilibrio che sta bene a tavola: si abbina a carni brasate, arrosti e formaggi stagionati, regge piatti di funghi e ragù strutturati e si presta anche a accompagnare preparazioni più complesse. Servire a temperatura fresca, intorno a 16–18 °C, per apprezzarne il calore senza perdere freschezza; migliora con qualche anno di bottiglia ma è godibile subito.